Mozda papalina i nije neka specijalna riba, ali sigurno spada u red zdravijih riba. Nije iz uzgoja, tjs nije tovljena, plava je pa ima vise "dobrih" masnoca, a moze se jesti i kao glavno jelo, kao predjelo, a bogami i kao grickalica.
- 1kg papalina
- 150gr belog brasna
- 150gr kukuruznog brasna
- Kasicica soli
- Kasika vinskog sirceta
- Ulje za przenje (kolicina zavisi od velicine tiganja, ali je pravilo da se riba przi u dubokoj masnoci)
- Prstohvat krupne morske soli
U Beogradu mozemo nabaviti samo smrznute papaline, za koje pouzdano ne znamo koliko su dugo bile na ledu, zato ih valja potopiti u vodu u koju se doda so (da bi se brze otopile i sirceta da bi izvuklo eventualni miris frizidera). Kada su se delimicno otopile papaline ocistite jednostavnim potezom uklanjanjem glava sa utrobom. Mnogi ovo ne rade, ali meni licno ne prija da jedem neociscenu ribu, pogotovo sto nekad moze da bude gorka. Kada ste ribu ocistili dobro je ocedite uvaljajte u mesavinu dva brasna i przite na vrelom ulju. Riba je gotovo kada dobije zlatino-smedju boju. Izvadite je perforiranom kasikom namenjenom za to i ocedite na papir. Posto je servirate posolite je sa krupnom solju, tako ce ostati hrskava i pospite mediteranskim zacinima koje voli te.
Коментари
Постави коментар