Teletina u mleku

Od raznih vrsta mesa teletina vazi za najmeksu i najukusniju, ali i tu postoji zamka. Ukoliko lep komad teletine ne pripremite na adekvatan nacin, a greske mozete lako napraviti i ima ih mnogo, dobicete tvrdo meso skupo placeno. Zato ja kad natrcim, a ne moze se stalno nabaviti, na lep komad spremam ga u rerni, jer znam da ce iz nje izaci savrseno mekano i preukusno meso, koje se "topi" u ustima.

1. Telece meso od buta u komadu (gramaza zavisi od broja osoba, 250gr je dovoljna mera, ali veci komad se teze isusiti, a meso je lepo i hladno)
2. Mleko u kolicini koja zavisi od komada mesa. 
3. Kasika soli

Meso vece pre pecenja dobro usoliti i poprskati mlekom sa svih strana. Ovo uradite u plehu u kome cete meso peci. Na dno pleha obavezno stavite papir za pecenje, visak mleka moze da se zapece, pa cete imati muku sa ribanjem. Mleka moze biti malo vise, jer ce meso malo upiti, ali ne da meso pliva u mleku, posto ce mleko zagoreti i pokvariti ukus mesa. Sada pleh zatvorite sa aluminujumskom folijom i ostavite da prenici na hladnom. 

Sledeceg dana ceo pleh sa folijom stavite u rernu ukljucenu na 150stepeni. Meso "zaboravite" u rerni onoliko sati koliko je tezak komad, na pr 2kg cete peci 2 sata. Po isteku vremena skinite foliju, rernu pojacajte na 180, ili 200, u zavisnosti od same rerne i zapecite Vas komad teletine tako da dobijete lepu koricu. Ovo ne sme dugo da traje 10-15min, da nebi isusili meso.